Si terrà, questa sera sabato 25 e domani domenica 26 agosto a Cervaro in località Foresta la tredicesima edizione delle “Pizz Fritt e Mortadella”. Torna quindi come ogni anno l’attesissimo appuntamento culinario che vede la partecipazione di migliaia di persone che giungono da paesi e Regioni limitrofe. Si tratta di due giornate di grande allegria con stand di artigianato, artisti di strada, spettacoli di gruppi tradizionali di zona, prodotti gastronomici locali, balli e tanto altro ancora. L’evento è organizzato dall’Associazione Socio Culturale Foresta di Cervaro presieduta da Daniela Valente. Le massaie al lavoro, tra nuova e vecchia generazione realizzeranno un enorme impasto con ingredienti sapientemente calibrati. Dopo il periodo di lievitazione si prepara quindi l’antico semplice gustoso alimento “L’Pizz-Fritt” con variante, un tocco di modernità “La mortadella”. “Le pizz fritt – spiegano le massaie – sono croccanti all’esterno e morbide all’interno accompagnate dal sapore inconfondibile della mortadella. Le origini di questa gustosa pietanza risalgono a quando il pane si faceva in casa prendendo la farina ricavata dal grano prodotto nei campi. Infatti si impastava la farina con il lievito passato di famiglia in famiglia per fare il pane, prima di infornarlo veniva tolta una piccola quantità dell’impasto che serviva per realizzare l’pizz fritt”.
Francesca Messina
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