Si terrà
sabato 30 giugno il tanto atteso appuntamento annuale della “Sagra della
marzolina” ad Ausonia. L’evento inizierà dalle ore 19 in piazza Mercato con l’apertura
degli stand gastronomici e degli stand dell’artigianato dei prodotti tipici. La
serata sarà allietata da Mimmo Crolla show e dall’animazione di Vincent Style.
La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco di Ausonia presieduta da Antonio
Cardillo, e patrocinata dal Comune di Ausonia e dalla XIX Comunità Montana “L’Arco
degli Aurunci” di Esperia. Alla Sagra della Marzolina, si degusteranno anche i
piatti tipici della tradizione locale. Regina della serata ovviamente sarà la
Marzolina, un formaggio a pasta morbida e dal gusto molto intenso, ottenuto
principalmente dal latte di capre allevate nel territorio dei Monti Lepini,
Ausoni, Aurunci e nella Valle del Comino. “La Marzolina si può degustare anche
fresca – ha spiegato Antonio Cardillo, presidente della Pro Loco di Ausonia - ma
per tradizione, questo formaggio si fa stagionare su graticci di legno, le
fuscelle, un tempo realizzate con vimini intrecciato, oggi invece è stato
sostituito con forme di stagno forato. Una volta raggiunta la maturazione, si
conserva in barattoli di vetro con olio extravergine d’oliva”.
Francesca Messina
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